Marketing w gastronomii

0
96

Zacznijmy może od tego czym jest marketing.
Marketing jest to proces planowania cen, promocji oraz realizacji dystrybucji dóbr i usług, które mają na celu przyniesienie korzystnych skutków osobie, która posiada własną działalność.
Zasady marketingu :
* wybór i kształtowanie rynku
* kontrola skuteczności działań marketingowych, przedsiębiorczych
* zintegrowane oddziaływanie na rynek

Zatem jak zaplanować sprawnie działający marketing usług gastronomicznych ?

Otóż sytuacja nie jest taka straszna jak może się wydawać.
Należy przeanalizować kilka ważnych wątków, m. in :

Czym chcemy się zająć w sektorze gastronomicznym ?
Do jakiej grupy klientów chcemy trafić ?

Opracowanie takiej strategii powinno bazować na dogłębnej analizie rynku.

Tak, więc co powinniśmy przeanalizować:

Jaka jest jego wielkość ? (obecna, prognozowana)
Jakie panują aktualne trendy rynkowe ?
Jakie są koszta ? (wszelakie)
Jaka jest konkurencja ?

Dzięki powyższej analizie możemy przejść dalej.
Mianowicie do oceny mocnych oraz słabych stron.
W tym celu, powinniśmy się posłużyć narzędziem do tego służącym, czyli analizie SWOT.

Czym jest SWOT?

S- strenght (mocne strony)
W- weakness (słabe strony)
O- oppotunities (szanse)
T- threats (zagrożenia)

Przykładowa analiza SWOT :

Mocne strony :
-Szeroka gama potencjalnych klientów
-Ciekawy pomysł na ofertę usługową firmy
-Dobre reagowanie na zmiany otoczenia

Słabe strony :
– Mocna konkurencja
– Niska jakość
– Brak wiedzy dotyczącej zarządzania
– Słaba promocja
– Wysokie koszty
– Małe przychody
– Duże straty

Szanse :
-Przebicie konkurencji
-Podwyższenie jakości
-Lepsza promocja

Zagrożenia :
– słaba lokalizacja
– rosnące ceny produktów, półporduktów.
– słabo wykwalifikowana kadra

Dobrze wyznaczona oferta gastronomiczna ma :

Wyznaczony cel do zrealizowania
Oszacowane wydatki

Oferta powinna znacznie wykraczać poza serwowanie dań w lokalu.
Czego może dotyczyć :
Imprez okolicznościowych (Wesela, Chrzściny, Komunie)
Cateringu
Sprzedaży „”na wynos””
Dostarczania dań bezpośrednio do klienta pod wskazany adres.

Dziękuję za poświęcony czas, oraz zapraszam do drugiej części 🙂

odszkodowaniazoc.pl

[Głosów:0    Średnia:0/5]

ZOSTAW ODPOWIEDŹ